これは絶品!!サルディチェッディ♪

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

先月、日本からカラブリアにいらした団体様のお手伝いをさせて頂いたのですが、その時に購入したロサ・マリーナがこれまた絶品で、忘れられない味となりました。
ロサ・マリーナとはしらす(稚魚)を唐辛子漬けにしたもので、カラブリア各地で作られているものですが、方言もあるし各地呼び名が違います。
そして味や作り方も各地微妙に異なるものなのです。
塩辛さも辛さも、お魚の鮮度も本当にそれぞれなので、試しがいのある一品。
今まででも、「これが私の中のNO.1」と思ってたものはありましたが、それ以上に絶品なロサ・マリーナだったのです。
今まで食べたカラブリアのロサ・マリーナ、かなり多数。その中で堂々NO.1!!!
辛すぎてもNG、塩からすぎてもNG、お魚の鮮度が感じられてペペローネの香ばしさ、そして上品な辛さ・・・。
お店というお店ではなく、本当に小さな工房で、しらす(稚魚)の唐辛子漬けとイワシの唐辛子漬けしか売っていないところです。
購入したものは6か月、漬け込んだものだそう。


家に帰って早速、パンと一緒に頂きましたー。写真だけでもお腹がなってしまいます。


場所によってレシピが異なるロサ・マリーナですが、ティレニア海に面した場所と、イオニア海に面した場所では大きく違いがあります。
私が以前に試したロサ・マリーナはイオニア海沿いの街レシピだったので、粉末唐辛子・粉末ペペローネ盛りだくさん。シラス入りのペースト状になっているもの。
間違って異常に辛くなってしまいましたが、パスタに使ったり、ソフトチーズに合わせて食べています。
でも、ティレニア海沿いのロサ・マリーナは唐辛子も粗目にひいたものを使い、魚の味がしっかりする。
これは、今のところティレニア海のロサ・マリーナが勝ちかな・・と。
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これは絶品!!サルディチェッディ♪」への10件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    yumiちゃん、こんばんは~
    ロサ・マリーナってyumiちゃんのブログで初めて知った私だけど(汗)、これは一度食べてみたいなぁ~と思ってたの。
    前回のペースト状のも美味しそうだけど、今回のはほんと魚がしっかり味わえそうで美味しそうね!
    私もこっちの方が好きかも?(味見してないケド。爆)
    ロサ・マリーナ、作り手によっても地域によっても色々違って、色んなタイプがあるのね~。
    色々味わってきたyumiちゃんがここまでお勧めするんだもの、ほんと最高に美味しんだろうなぁ~このパンに乗せて食べるのなんてほんと最高!!!笑

  2. SECRET: 0
    PASS:
    お久しぶりです<m(__)m>

    ロサ・マリーナって名前も初耳です。だからもちろん
    食べたことが無いです。
    早く元気に歩けるようになって、カラブリアまで食べに
    行けるようになりたいです。

  3. SECRET: 0
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    味の想像がつかないけれど、ピリからのお雑魚みたいなのでしょうか。すんごいおいしそう??!そちらではこういう小さな魚も捕れるのですね。あぁ、おいしそう。何にでものせて食べちゃいそう。

  4. SECRET: 0
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    ほんと、見ているとお腹が鳴りそう!!Yumiさんこれ大好きだし、きっと日本の団体さんにもYumiさんのロサ・マリーナ熱が伝わって、カラブリアで忘れられない食べ物になったと思います(笑

  5. SECRET: 0
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    ミカさん、こんにちは~!
    そうですよね、ボローニャには売っていませんよね・・・涙。
    でも美味しいものとそこまで美味しくないものはっきりしているので、絶対に美味しい所のを食べて欲しいですー!ここのお店のは本当に美味しくって・・・。思い出すだけでよだれが・・・(苦笑)
    そうなんです、ロサ・マリーナ一つにとってもいろんな種類、人によって味付けも違うから試しがいがありますが、しばらくはここ一本ですね!!

  6. SECRET: 0
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    長友さん♪
    コメントありがとうございますっ!!お元気ですか?早く良くなることを祈っています。でも無理はしないでくださいね!!
    帰国の際は、大量に購入して帰るつもりなので、おすそ分けしますー!ピリ辛なものお好きな方ははまる味だとおもいますっ★

  7. SECRET: 0
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    Papricaさん、こんにちはっ!!
    そうなんです、ピリ辛生シラスってところです!!ご飯にも合うし、パンでも美味しいし、冷蔵庫に常備していると客人があるときのつまみにもなりますし、重宝しています!特にカラブリアの人はみんな好きなのでっ♪
    皆さんに食べて頂きたい~!!!!

  8. SECRET: 0
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    ナビアさん♪
    確かに・・・笑。きっとロサ・マリーナに対する情熱が伝わったと思います(爆)このロサ・マリーナ本当にあまり好きじゃないとか、美味しいと思わない人に衝撃のおいしさなんですよ!今度カラブリアオフ会するときに持っていきますね!(^^)!絶対味見してくださいっ!!!

  9. SECRET: 0
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    おはようございます!
    「カラブリアナイト」無事終了しました!
    しらすはリコッタと合わせてブルスケッタ」でそのまま、
    いわしはパスタでいただきました。
    また、ピッツァにトロペアの赤たまねぎと一緒に乗せても
    旨かったです。
    これ日本では手に入らないですよね。
    自家製作るしかないかな、と妻と話しております。。

  10. SECRET: 0
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    高田ご夫婦!
    コメント有難うございます~!
    ここのロサ・マリーナ、義理の父の同僚が近くに住んでいるらしく、店に向かわなくても入手方法をゲットしました。
    これからはいつでも冷蔵庫に保存できると思うと、にんやりです(笑)
    ぜひ新鮮なシラスで挑戦してくださいっ!!

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