アグロドルチェにはまってます。

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

日本は梅雨が明けて、本格的な夏到来ですね。
イタリアはというと、例年の様な暑さはなくとっても過ごしやすい夏です。(今のところ・・)
ま、過ごしやすいですけれど、もう少し暑くてもいいかな・・・。
毎年お庭でやるピッツァパーティーや、お肉焼くだけパーティーなんかも、こんな気温じゃ上着絶対必要!
カストロヴィッラリは山の麓の町なので、どんなに暑い夏でも夜は気持ち良いんです。
8月はもう少し暑ーい夏になってほしいです。
本当はそんなに暑さを感じてないけれど、感じているふりをしてお料理も結構簡単に済ましている毎日なのですが(笑)、最近はまっているのが「アグロドルチェな味付け」です。
アグロドルチェとは甘酸っぱい味付けの事で、塩・お酢・砂糖を使うのですが、ナスの炒めでも野菜何でも入れちゃえ!カポナータでも何でも使えます。
カラブリアらしくトロペアの赤い玉ねぎを使ったアグロドルチェ炒めは、まとめていっぱい作り置きしています。




オリーブオイル少々をフライパンに入れて熱し、細目に切ったトロペアの赤玉ねぎを弱火で炒め、塩・お酢・砂糖で味付けをし、ミントを加えます。
少し冷めてから食べるのが好きです。もしくは冷蔵庫で冷やして置いて、熟成されたチーズと合わせても美味しい、コトレッタや焼いたお肉に合わせてもグー。
冷製パスタや冷まして美味しい料理に最近はまっています♪
***おまけ***
久しぶりにフィッシングに行ったシモーネ、全然お魚獲れなかったのですが、なんと大きな牡蠣を一つ見つけてきました。


市場で見られる細長い牡蠣とは違って、まん丸の牡蠣。
キーンと冷やしてレモンをかけて頂きましたー!
生牡蠣サイコウ!大好きです。
カラブリアのこの辺りの魚屋さんでは超新鮮な生で食べられる牡蠣はあまりお見かけしないので、久しぶりの生牡蠣でした。
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アグロドルチェにはまってます。」への2件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    久しぶりの生ガキ、良かったね~♪
    記事更新も久しぶりじゃない?
    元気で良かった~。更新がないと具合が
    悪いのかなと心配でした。

    「アグロドルチェ」一度で覚えられない(^_^;)
    「アグロドルチェ」って何回か繰り返えし言って
    覚えよう(^_^;)

  2. SECRET: 0
    PASS:
    長友さん、こんにちは♪
    そうですね、、しばらく日にちがあいてしまいました・・・。
    元気です!!最近はシモーネの仕事が忙しくてバタバタしています。
    嬉しい毎日です!(^^)!
    アグロドルチェ、確かに言いにくいですね~!日本でも酢豚なんかの味付けに似ています。片栗粉は入れませんが、あんな甘くて酸っぱい味付け。夏にはもってこいですよね~!!

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