カラブリア産リクイリッツィア(甘草)DOP

投稿日: カテゴリー: カラブリアで収穫

リクイリッツィア(甘草)をご存知ですか?
日本ではあまり馴染みのないものかもしれませんし、甘草(カンゾウ)と言って、漢方の生薬のひとつ。
イタリアや欧米では子供から大人まで馴染みのある味です。
リクイリッツィア味のキャラメルは子供も大好き。大人もリクイリッツィア味なら好き、という人が多いです。
私もイタリアに来た当初、苦手だったものの、少しずつ少しずつ好きになってしまったのです♪
消化の働きを助け、血圧が低い人にも最適、また喉や気管にも良いリクイリッツィアは、特にカラブリア産のものは質がよく、DOP認定されています。


リクイリッツィアのキャラメルなどの加工製品の他、切ったままのリクイリッツィアの枝もあります。
お料理に使ったり、グラッパに入れて香りを出したりするために使う人もいますが、本来は歯でかじってリクイリッツィアエキスを頂くものです、、!始めてかじっている人を見たとき、???でしたけどね(笑)
リクイリッツィアは栽培されているのではなく、カラブリアの特にイオニア海沿いの平地に生えている雑草なのです。リクイリッツィアの植物自体はそこまで高さが高くなるものではありませんが、茎は非常に長く、長いものでは2mまであるそうです。
もともと野菜など栽培したかったものの、リクイリッツィアが自然に生えてしまうから厄介だった存在かもしれません。今では、地元の契約農家から持ち込まれたリクイリッツィアを使い、加工製品、高品質の粉末リクイリッツィアを製造している会社がいくつかあります。
契約農家の名前と持ち込まれた日付が記されていて、作業を始める前にきちんと成分分析をしてから作業に取り掛かります。




粉末リクイリッツィアを使ってリキュールをたびたび作ります♪やっぱりカラブリア人はリクイリッツィア大好きなのです!


砂糖を加えてないピュアなものは、正直苦いです。でもお砂糖を少し加えると、甘さが一段と増します。
だから甘草というのかもしれませんね!
あまり観光客の訪れないイオニア海沿いにある老舗工場で、見学ツアーにご参加頂けます。
公共交通機関で動くのがなかなか難しい場所でして、専用車で他の見所と合わせてご案内しています♪
イオニア海沿いの田舎で、のどかな町並み、そして紀元前ギリシア時代の遺跡など歴史もとても深い場所です。
あまり光が当たらないイオニア海沿いの街々。
私はそういうところに魅力を感じてしまうんですよね~!!
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カラブリア産リクイリッツィア(甘草)DOP」への4件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    リクイリッツィア、私実はあんまり得意じゃないんだけど、カラブリアのはDOPを持っているのね~
    そういや、ボローニャのフランスマーケットでもリクイリッツィアの枝?が売られていたわ!何かな?と思ったけど、リクイリッツィアだね。

    リクイリッツィアのリキュールも試してみたいなぁ。未知の世界だわ!
    あ、そうそう先日のフィノッキオのリキュール、主人に聞いたら聞いたことも飲んだこともないみたい!シチリアの義姉にもまた一度聞いてみたいなと思ってます?

  2. SECRET: 0
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    ミカさん、こんにちは♪
    そうなんです!カラブリアのリクイリッツィアはDOP指定されているんです♪ただ生産地はかなり広いんです!
    リクイリッツィアのリキュールはとっても美味しいですよ!黒糖のような味で、日本の方にも人気があります!
    本当ですか!シチリアはローリエのリキュールも飲むと聞いたことがあります、、。ハーブ系のリキュールも美味しいですよね!!
    ぜひお義姉さんに聞いてみてくださいね!!

  3. SECRET: 0
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    Yumiさん、お久しぶりです。
    最近忙しくてゆっくりコメントができませんでした。
    リクイリッツイア、私もちょっと苦手です。でもリクイリッツイアが入ったTisana良く飲みます。ほんのり甘く癒されます。
    ただ血圧を上げる作用があるので、高血圧の人は気をつけないといけないですよね。
    ところで、クリスマス期間は(やっと)ゆっくりカラブリアに滞在する予定です。連絡差し上げても良いでしょうか?

  4. SECRET: 0
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    Violaさん、お久しぶりです!
    リクイリッツィア、日本の方では苦手な人が多いですよね、、。今度リキュールも試してみたください!!リキュールは黒砂糖の味がして、とても美味しいです♪
    そうなんですか!クリスマスは比較的ゆっくりされるんですね!ぜひご連絡下さい!!!お待ちしておりますね♪♪

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