フレッシュバジルのトマトソース

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

暑いですー。暑いカラブリアです。
食欲ない、ダイエットできるかも?なんて期待している半分、美味しい夏野菜、果物がいっぱいでダイエットどころではありません!
冬は値段の高いトマト。
最近は1キロ当たり1ユーロになり、8月、9月になると1キロ70セントくらいまで値段が下がる。
冬はトマトソースを作るのに、Pomodori Pelati(トマトホール缶)を使いますが、最近は値段も下がったことからフレッシュトマトから作る。
そこにフレッシュ・バジリコもそろい、最高の組み合わせが誕生するのです。


私のレシピはこれです。本当に簡単。固めのトマトは避けたほうが美味しいです。
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①フライパンにオリーブオイル、みじん切りした玉ねぎ・にんにく(量は少なめ)を入れ火にかける。
②香りが立ったら、フレッシュ・バジリコを2枚程度手でちぎって、フライパンに加えて香りを出す。
 熟しめのトマトを適当に切っておく。
③トマトを加え、蓋をし中弱火。塩で味を整え、ソース状になるまでグツグツ煮る。
 トマトからの水分が飛んで、ソース状になったら火を止め、またフレッシュ・バジリコをちぎって加える。
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美味しく出来るコツは、オリーブオイル少し多目(日本の感覚より)、ソースを作るのは小さめのフライパンか小さい鍋が理想的。
トマトやオリーブオイル、香味料が凝縮された方が美味しい!
毎年夏は、飽きるほど食べるこの料理。
シンプルでもマンマのトマトソースほど、親しみのある味はありません!
写真見ているだけでお腹すいてきました・・・。
これじゃ、ダイエットは無理そうです。
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フレッシュバジルのトマトソース」への11件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    あ、おいしそう!最近は手抜きで、ナスとズッキーニをグリルして、オリーブオイルと醤油を少々かけたものを、パスタビアンカに添えるだけ、というのが続いているから、これ早速やってみよう!

    私も、暑くて食欲落ちるかと思ったら、全然ですよ…。果物も野菜も美味しいから、食欲落ちている暇ないですね。肉もサッと焼いたのが食べたくなったりしています。

  2. SECRET: 0
    PASS:
    へぇ~こんなに安くなるんだ~と羨ましく
    なります。
    日本のトマトって何で高いのかしらね?
    生産者が少ないとか理由があれば納得だけど。
    安くなったら真似して作ってみよう・・・。

  3. SECRET: 0
    PASS:
    写真のパスタ、おいしそ~。
    トマトソースのパスタって、どうして飽きないんでしょうね~。うちは、家に何もないとき、トマスパを出しておけば、夫が美味しい!と喜んで食べてくれるので便利です。

  4. SECRET: 0
    PASS:
    缶詰使うほど、トマトが高くなるんですか???イタリアって、「トマトは基本中の基本食材だから、高くなるといってもそこまでではないし、多少高くなっても、絶対必要だから使う」的イメージありました。

    インド料理は、トマト超必須なんですよ。だから、インドではトマトきらす家庭なんてないんじゃないかな。インドカレーのグレービーの正体はほとんど、トマトとタマネギなんです。もちろん、そうじゃない料理だってありますけど。

    トマトの水分が全部飛ぶまで煮る、ってのもおなじコツ!

    パスタうまそうー!でも、少なくないですか?一人分あれだけ??

  5. SECRET: 0
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    turezure-italiaさん♪
    私もこの暑さでプリモは作るけれど、セコンドはお肉を焼くだけとか、ササッと美味しいものを作ってます☆
    でも野菜も果物も、メルカートに溢れていて、ダイエットどころじゃないですよねぇ。turezureさん、同じです(^^♪
    やっぱトマトバジルソースは疲れた胃に効きます(笑)

    長友さん♪
    日本の野菜も美味しいですけれど、トマトはやっぱりイタリアのが美味しいです。サラダには合っても、トマトソースを作るのには向いてないものが多いですよね、日本のトマト。
    今度どんなトマトが理想的か、ブログに載せますね☆

  6. SECRET: 0
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    yukikoさん♪
    本当!ベイシックのトマトソース、いつでも飽きないのが不思議。
    日本のパスタってベイシックのトマトソースに、色々入れますけれど、イタリアのパスタってもっとシンプルですよね。
    これで夏を乗り切れそうです!カラブリア暑いですよ~・・・

  7. SECRET: 0
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    パナッタレさん♪
    インド料理もトマト必須なんですねー!知らなかった!!
    冬場高くなるといっても、日本の値段に比べたら屁のような値段なんですけど、1キロ当たり2.5ユーロくらいに上がります。
    インドカレー大好きなんですよ!!フグさん、得意ですか??
    ぜひレシピ教えてほしいですー!!!!!
    写真は私のお皿です。シモーネは1.5倍、だってほぼ毎日パスタだから、少なくても食べる機会がありすぎるので、これで十分なのです。

  8. SECRET: 0
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    見慣れたパスタのはずなのに、yumiさんの写真を見るとぜんぜん違う、オシャレに見える!すごく美味しそう♪

  9. SECRET: 0
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    Naviaさん♪
    ありがとうございます☆
    見慣れたパスタですよね~!!
    しばらく飽きるまでこのパスタの登場率、上がりそうです♪

  10. SECRET: 0
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    いいなぁ、美味しそう~。イタリアではほんと美味しいものばっかりたべてたなぁ。今は毎日ハンバーガーかサンドイッチ。アメリカのイタリアンは食べる気しないし!!ハワイでトマトソースパスタ作ってみようっo(^▽^)o

  11. SECRET: 0
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    チハル♪
    ヨーロッパで美味しいもの食べすぎたんだろうね!アメリカは自然は凄くきれいでも食がねぇ。自炊できる宿じゃないと無理かも・・・私。

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