今年のハツモノ・搾りたてオリーブオイル

投稿日: カテゴリー: カラブリアで収穫

去年は不作だったオリーブオイル、、、。
今年は美味しいものが出来つつあります♪♪
カラブリア州のオリーブオイルは生産量ではイタリア国内においてプーリャ州に続き、第2位です。
緑色のオリーブの実だけで搾った苦みの強い、ピリッと辛いオリーブオイルより、もう少し熟して色の変わったオリーブを混ぜて搾油したオリーブオイルが好みのカラブリアの人々。
例年、収穫&搾油場はオリーブの実が若干熟し始めた10月中旬ごろ始まります。
今年は近所で唯一9月末より営業している搾油場へ行ってきました。
この辺りは農業が盛んなエリアなので、様々な種類のオリーブオイルを作るため、真緑色だけのオリーブで搾ったオリーブオイルの取り扱いもしています。


ここは最新の機械を使用し連続的に搾油をする方法で作られています。熱をかけずに搾油をする方法で、
オリーブの味や香りを保ったまま搾っていきます。


深い緑色、香り高く、渋みがありピリッとからいエクストラ・ヴァージンオイル。


今年のハツモノ、エクストラ・ヴァージンオイル。
カラブリアの人にはあまーり人気のない、ピリッと辛いこのオリーブオイル。
苦手という人も多いのですが、私はこの鮮度が大好きです。
加熱用のオリーブオイルはもう少しオリーブの実が熟した11月に、サラダやブルスケッタ用にこのピリッと辛いオリーブオイルはまだ緑色の季節に仕入れます。
こうして2種類のオリーブオイルを試すことが出来て、とっても贅沢だなーと思います♪♪
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今年のハツモノ・搾りたてオリーブオイル」への4件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    Yumiさん、こんにちは。随分長い間ご無沙汰しておりましたが、お元気そうで何よりです。
    もうオリーブの季節なんですね!絞りたてのオイル、香りが良さそうですね。それでブルスケッタを作ったりし時には止められない止まらない状態になりそう…
    搾油法もいろいろあるのですね。熟し方や種類によって変えるのかしら?
    香りの良いオイルを豆のスープにかけるのが好きです?(? ・?・ )

  2. SECRET: 0
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    Violaさん、お久しぶりです!!!お元気ですか?
    オリーブの搾油方法は、最近は最新マシーンを使って連続的に搾油する方法が主流です。伝統的な方法だと、人の手が必要なので、搾油の料金も少し割高だとか。人により好き嫌いがありますし、搾油場によって伝統的なマシーンしかない場所もあるので、どこに持っていくか、によりますね!
    寒い季節は、温かいズッパにオーリオ・クルード美味しいですよね♪あっという間にそんな季節になりましたね!!

  3. SECRET: 0
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    yumiちゃん、お久しぶりです!

    私、どちらかというとピリッとするオイルの方が好きかも~あまりマイルド過ぎると物足りない感じがするし・・マイルドでもフルーティーで香りも味もいいのは好きだけどね?^^

    カラブリア、オリーブオイルの生産量第二位とは初めて知りました!
    もっと皆に知ってもらわないと!だね!!(笑

    去年はほんとに不作の年だっただけに、今年のオリーブオイルの出来には期待も高いでしょうね。生産者も消費者も^^
    熱いスープ系パスタに美味しいオイルたっぷりかけて・・・これからの寒い季節に最高だよね?

  4. SECRET: 0
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    ミカさん、こんばんは♪
    そうですよね!私もこの季節のみ味わえるピリッとしたオリーブオイル楽しんでいます♪最近ブルスケッタ&新オリーブオイルを食べ過ぎているような、、、(笑)
    カラブリアは本当、オリーブの木だらけです。その上フラントイオの数もとっても多いんですよ!今年は本当に心が豊かになりますね~。ブドウもオリーブも豊作です!!ミカさんのご家庭は、ボローニャ近くのオリーブオイルを買われているんでしょうか?

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