冷夏!キノコ!ポルチーニ!

投稿日: カテゴリー: カラブリアで収穫

前回もブログに載せたように、今年は比較的涼しい夏で一時期雨が続いたので、キノコ狩りのシーズン到来です。(笑)
カラブリアでは普通、夏はカラッとし秋に入り雨の日が増え、気温が下がりすぎない季節(例年9月以降秋)がキノコシーズンなのですが、今年は今頃ポルチーニのおすそ分けを頂きました。
素人の私は、雨が続いたか=キノコが生えはじめる、なんてこれっぽっちも想像できませんが、キノコ狩り好きは長年の経験から、また仲間うちでの話からか、あっちから、こっちから有難いことにおすそ分けを頂戴しました。




頂いた日、早速ポルチーニとタリアテッレのパスタを作りました。
香り高いポルチーニ茸、大好きです!!!
お皿にのせて写真を1枚。。。と思っていたのが、香り高さにやられまして、一皿あっという間に完食。
ポルチーニ茸って本当に美味しいですし、時々無性に食べたくて少々高くても買ってしまいますけれど、
ただ場合によりウジちゃんを見つけてしまうのが、辛いところ。
そのうえ、義理母から「水で洗わず、少し濡れた布巾で綺麗にすれば大丈夫」と念を押され。。。
切っているときにウジがいるかいないか、分かりますし、おすそ分けや地元のメルカートで買うときも、どこで獲ったものか明白なので、心配はないのです。
ウジちゃんがいるものは薄く切って干して保存ができます。
こんな感じにざっくり切って、外に干します。


2日でカラッカラになりました。乾燥させても香り高し!


・・ちなみに
キノコの周りにある小さい黄色いものが、キノコから出て行って乾燥されたウジちゃんです。


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冷夏!キノコ!ポルチーニ!」への2件のフィードバック

  1. SECRET: 0
    PASS:
    えっ!「水で洗わず、少し濡れた布巾で綺麗にすれば大丈夫」と
    言われても、食べたらお腹に入る訳でしょ・・・(^_^;)
    それは考えても無理じゃない?お腹の中で育ってもね(-_-;)

    香り高いと言うと日本の松茸みたいな感じを
    思い浮かべたらいいのかな?

  2. SECRET: 0
    PASS:
    長友さん、こんにちは♪
    そうです!ポルチーニ茸は日本でいう松茸です!
    新鮮なモノは本当に高価なんですー!その分香り高く美味しいです!(^^)!

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