出来ましたっ。今年の粉末パプリカ・唐辛子

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

カラブリア料理の必需品、粉末パプリカ・唐辛子。
これはカラブリアのサルシッチャにもサラミにも、ロサ・マリーナにもNdujaにも使われる、なくてはならないカラブリアのスパイスです。
夏場に甘いパプリカ、辛い唐辛子をしーっかり乾燥させ、12月に入ると、町のムリーノ(粉ひき場)にて粉末にします。
ただ粉にする場合、大量のパプリカ・唐辛子を要するわけで、実際粉に挽きに行く人は農家だったり、
家庭菜園などをやっている人が多いです。
私はある程度乾燥させて持っていますが、粉ひき場で挽くほど乾燥させないので、粉末の物は毎年購入します。
挽きたてのものは一段と色は赤く、香りも香ばしい。
お店で買うより、農家から直接買って、本当に100%今年挽いたばかりのを買います。
食の評論家(?)であるマンマ曰く、去年の農家よりも美味しい所があると聞いて、今年は違うところから買ってみました。
どうですか?この美しい赤!これは辛くない粉末パプリカ。


これは粉末唐辛子。


確かに、前回買ったところより色の赤さが比べ物にならない。
ティースプーン1杯くらいの粉末パプリカ・唐辛子なのに、トマト並みの発色です。


出来たてのものは旬の味。


シンプルにパスタに合わせてもOK、野菜と豆の温かい煮込みにいれても美味しく、それだけで一気にカラブリアのマンマの味になります♪
粉末パプリカも唐辛子も、あまり空気に触れないように瓶に入れ、冷蔵庫で保存をお勧めします。
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出来ましたっ。今年の粉末パプリカ・唐辛子」への9件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    唐辛子のほうなんて写真みただけで汗が吹き出そうだよーー!!すごく辛さが伝わってくる美しい写真ですね!!

  2. SECRET: 0
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    このパスタは実家で作ったの?
    トマトが入ってるように思えますね。

    yumiちゃんが忙しいかなと遠慮してますが
    会える時間があるなら是非、お会いしましょう。

  3. SECRET: 0
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    yumiちゃん、こんにちは~!日本滞在楽しんでますか?ダーリンはもう復活かな?^^
    ユキキーナさんの所でのカラブリア祭り、頑張って来て下さいね!
    実施現地に住む方から色々お話聞けたり食材の話やカラブリアの話を聞けるなんて、なかなかない機会ですものね~参加者の方もきっと楽しみにされているでしょうね。yumiちゃんも楽しんで来てね^^
    ブログでの報告をとっても楽しみにしていまーす?

    辛くない粉末パプリカといい、粉末とうがらしといい、すごい綺麗な赤ですね。ほんと、トマトソースのパスタみたい!すごい。
    マンマのお勧めは間違いなし!って感じですね。笑

  4. SECRET: 0
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    こんにちは初めまして。
    トスカーナ北部に住んでいます。
    ネットで探しものをしていたら、たまたまこちらにたどり着き、鮮やかな赤にひきつけられてしまいました♪
    料理が大好きなのですが、カラブリアの料理は、また私の住んでいるところの料理とまた全然違って面白いですね。
    カラブリア料理を学びに、またお邪魔させてもらいますね♪

  5. SECRET: 0
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    ナビアさん♪
    本当に、特に唐辛子のは辛さが伝わってきますよねっ。
    美味しさに妥協しない、それがカラブリア人ですよねー。マンマの妥協のしなさ、半端ないですっ!!

  6. SECRET: 0
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    ミカさん、こんにちはー!お久しぶりですっ。
    主人の後私も風邪ひいてしまって・・・日本滞在前半は大変でした(涙)
    今はやーっと復活して楽しんでますっ。
    カラブリア祭も皆さんに楽しんでもらえたらなーって思います!またブログでも報告しますねぇ。
    あ、3月にもしかしてボローニャ行くかもです!一応スキューバやフィッシングの展示会があって、それにひっついて行きたいなーって思ってて。ミカさんと双子ちゃんのこと、すぐに頭に浮かんで会いたいなーって思いました(#^.^#)また本格的に決まったら連絡しますね!!!

  7. SECRET: 0
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    grande-chicoさん、はじめまして♪コメントありがとうございますっ。
    そうですねー、イタリア料理の面白いところって、各地方特色がしっかり残っていて、違う地方は他の国のお料理ですよねっ。
    トスカーナのものはカラブリアでは手に入らないし、カラブリアのものもトスカーナでは難しいでしょうね。
    はい!私も grande-chicoさんのブログお邪魔させていただきます!
    これからもよろしくお願いします♪♪

  8. SECRET: 0
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    yumiさん、初めまして。
    eriさんのところでお名前拝見して以来、ちょくちょくブログを読ませて頂いておりました、リグーリア在住のpatataと申します。このたび、思い切ってコメントさせて頂くことにいたしました。
    実は義父がカラブレーゼで、昔の話を良く聞いているので、私にとっては憧れであり夢の場所で…いつか絶対訪れたい場所です。義父から、特にマッケローニカラブレージの話は何度も聞いていて、”とっても美味しいんだぞー!”と笑顔で話してくれます。
    カラブリアの魅力、yumiさんのブログからとてもとてもよく伝わり、訪れたい想いが以前にも増して募ってきています。たまに夫と2人でこのブログを見ながら、美味しそう…行きたいね…なんて言いながら楽しませてもらっています!
    上の粉末唐辛子、とても綺麗な赤ですね!これがカラブリア料理を支える大切なスパイスなんですね。上のパスタの写真は粉末と、緑のものはプレッツェーモロでしょうか?シンプルでとても美味しそうですね、喉が鳴ります!!
    これからもカラブリアのこと、たくさん教えてください^^どうぞ宜しくお願いいたします。

  9. SECRET: 0
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    patataさん、はじめまして!コメント有難うございます♪
    そうなんですかー、ぜひ義理のお父様も連れてカラブリアにいらして下さいね!やっぱりカラブリアを離れて生活されている人でも、マッケローニは健在なんですね!嬉しいです!
    緑のものはPrezzemoloです。シンプルですが、素材の良し悪しがわかる一皿です♪
    田舎ですが、カラブリアとっても良いところです!!

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