寒い夜にはあったかブロード

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

今年もブロードの季節がやってきました。
寒い冬は苦手ですが、どうにか楽しく冬を過ごしたい!家にこもって細かいことをするのも、最近は慣れてきたので地味に楽しめるカナ・・・。
夕方から家にいる寒い日には、よくブロードを作ります。
作り方はいたって簡単。じっくり煮るので時間がないときにはつくれません。
イタリア各地ではブロードとトルテッリーニの組み合わせが普通みたいですが、うちではパスティーナ(お米より小さい形のパスタ)を使います。
※今日はパスティーナを切らしていて、小さめのパスタで作りました!
牛肉・セロリ・にんじん・じゃがいも・たまねぎ、イタリアンパセリを鍋に入れ、水を加え最初は強火、沸騰したら中火~弱火で1時間半くらい煮詰めます。
(Dado:ブイヨンを半分くらい入れる人も)


1時間以上煮るとお肉も柔らかくなり、いよいよという感じ。
肉・野菜からうま味が絞り出て贅沢なこのスープ、中身を取り出して、煮汁を沸騰させパスティーナを加え料理します。
だしに使った野菜・お肉もセコンドとして頂きます♪良質のオリーブオイルを少し加えると美味しいですよ~。


スープパスタにはたっぷりパルミジャーノを加えて、頂きます。


愛情たっぷり、あったかブロードです!

寒い夜にはあったかブロード」への4件のフィードバック

  1. SECRET: 0
    PASS:
    いやーいいですね、ブロード。去年はマリアに教えてもらって作りました。フツフツと煮ていたら、「こんなんじゃだめよ、グラグラに煮ないと!」と怒られました。確かに出汁もあまり出ていなくて、ダードで修正しました。ブロードなのに、意味ないじゃん!って感じでしたよ。その時はトルテッリーニで食べたけれど、パスティーナも美味しそうですね♪

    セコンドのお肉もだけれど、野菜がおいしいですよね~。私はオリーブオイルをたっぷりかけて食べるのが好きです。あー、食べたくなってきました。私も作ろうかしら・・・!

  2. SECRET: 0
    PASS:
    turezure-italiaさん♪
    うちの姑は最初はぐつぐつさせて、そのあと1時間半以上弱火で煮ますよ。時間があるときは2時間以上似ていることも・・!
    煮れば煮るほど旨味がでますからね~!!
    パスティーナも美味しいのでぜひ試してください★
    寒くなってきたので、ぜひturezureさんも温まってください!

  3. SECRET: 0
    PASS:
    美味しそう!!!
    そっちに行くときにはたくさんレシピ教えてもらいたいよぉぉぉ!!楽しみにしてるねぇ♪

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です