石釜ピザ

投稿日: カテゴリー: カラブリアのすゝめ

去年の夏以来、友達や家族から人気の「お庭で石釜Pizza
そろそろ温かくなってきたし、夜でも大丈夫かなーと、用意をしました。
16時くらいからピザの生地を準備して、その頃はまだ天気もよかったのに・・・
発酵ができて、石釜の火をつけ始めた頃から、何だか空が怪しく・・・
その後、風がピューピュー、強くなり・・・
結局、外で食べるのは寒い。ということで、ガレージ(室内)でスタンディングで食べ始めました[#IMAGE|S1#] ま、食べれるだけいいですけどね!
ガレージの中で、準備をして・・


シモーネは外で焼く係り。
風が強かったので、石釜にピザを入れ、室内に戻り、時間を計って、ピザを取り出しに行っていました。
何だか、最近いつもこの格好。どこの作業員だ?


ちょっと変な形のピザも愛嬌あり。



風が強すぎて、プロシュートのせていたのに、風で飛んでしまったり・・・(涙)
今回は気の知れた友達だけなので、本当に気楽[#IMAGE|S3#] みんなオニオン大好きなので、だいたい玉ねぎ入りでした♪
これがその辺のPizzeriaで食べるより美味しいんです。
最近は私もシモーネの慣れてきて、効率よく準備が進むようになりました☆
そして今回のネギは、トロペアの玉ねぎではなく、知り合いからもらった、取れたてネギ。


まわりは紫色なのに、中は白い。
玉ねぎ一つ切るのでも驚きがあり、平凡な生活ですが、オー!と一人で声を上げています・・
もともと大げさな方でしたけど・・(苦笑)
炒めるより、マリネや生で食べた方が美味しい。やっぱり日本でも新玉はマリネですよね!
ちなみにピザのトマトソースには、ホール缶から作りましたけど、イタリアの家庭には必ずある、このマシーンが必需です!
その名も「Passa Verdura(野菜を通す)」


ホール缶もこれを通すことによって、種や皮も取れ、滑らかなトマトソースになります。
じゃがいものニョッキを作るときも、茹でてからこのマシーンで通します。
野菜に万能で、とっても役立つPassa verdure! 日本ではあまり見ませんよね?

石釜ピザ」への8件のフィードバック

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    手作り感が伝わってくるピザで超おいしそう!!
    焼いた感があり、出来れば真空パックして日本に送ってもらいたい!!
    それにしても、シモーネは作業している姿が似合いますね!

  2. SECRET: 0
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    そうそう、それ!
    この間ざるでこしたら手が痛くなっちゃったよ。
    これ欲しい~~~。
    ホール缶がたくさんあったから、
    YUMIにこれでこせばトマトピューレだよって教えてもらってたのを
    思い出して、作ったのぉ。
    同じような味になってうちのピザもおいしかったけど、
    後は石窯だわぁ(笑)

  3. SECRET: 0
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    yuji
    いつか南イタリアに自転車で来る時には、このピザで歓迎するよ?!!
    シモーネの作業着姿、ぴったりでしょ。普通にいつもこれだから、笑っちゃう!

    チハル
    そうだねー。このpassa verdureが合った方が、トマトホール缶こすの、楽だよねー。
    確かに。石釜が必要だよね。火加減がかなり重要!

  4. SECRET: 0
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    おいひそ?♪本場の石釜にはかなわないけど、うちも最近オーブンで手作りピザやってみたよ。イーストあると色々作る気になるよね。

  5. SECRET: 0
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    ひとみ
    うちのオーブンだとそんなに美味しくないんだー、ピザ。
    火加減が足りないのか、フワ、サクってなんなくって。。。エピパンとかは美味しく焼けるんだけどね!!確かに!アイルランドはドライイースト使う?それとも生イースト?

  6. SECRET: 0
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    石釜がお庭にあるなんて素敵!
    それにピザおいしそ~~~!

    日本にいたらなかなかできないよね~。そんなこと。。。
    これからもっともっと腕あげるんだろね^^

  7. SECRET: 0
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    Passa verdure、欲しくて調べてたら、
    日本ではムーランって呼ばれるモノらしいよ~。
    6~8千円ナリ。
    イタリア製かフランス製が多いみたい~。
    買っちゃおうかな♪

  8. SECRET: 0
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    chiha
    確かに日本の自宅で石釜ピザなんて、贅沢だよね~!!
    でも広い敷地があれば出来るし、田舎で暮らせばできるかも♪
    料理の腕は・・・上がってるのかな。。。微妙!

    チハル
    ムーランっていうの??それにしても高い。。。そんなするなら、送ろうか??郵便代あわせてもそんなにしないはず!!

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