自家製、野生のフィノッキオのリキュール♪

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

カラブリアのこの辺りでは、野生のフィノッキオ(フェンネル)が一面に育っています。
野生のフェンネルは種の部分がとても香り高く、生サルシッチャ、サラミ、オリーブの保存などに使われるカラブリア料理では外せないハーブの1種です。
去年友達のお宅で、野生フェンネルのリキュールを飲んでとーっても美味しかったのが忘れられず。
今年はお試しに少量、作ってみました♪
野生のフェンネルを摘んできて、軽く水洗いして乾燥させます。


アルコールに2~3週間ほど漬けておきます。


シロップを作ってしっかり熱が冷めてからアルコールと混ぜ合わせて、漉したもの。


フェンネルの味がしっかりしたリキュールに出来上がりました♪


フィノッキオ(フェンネル)のリキュールは、フィノッキエットと言います。
フィノッキオという言葉はイタリアでは、ゲイという意味もあるようで、友達に「自家製フィノッキエット味見してみる?」と聞くと、ジョーク好きのたいていの人が、ふざけて女性っぽく返事してくれます(笑)
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自家製、野生のフィノッキオのリキュール♪」への5件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    飲んでみたいです!!リクイリッツァみたいに少し癖のある物が大好きなので^ – ^

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    茶畑さん、ぜひ試して下さいねー♪うちの自家製のフィノッキエットも残しておきますね♪今回は初めてだったので、少量で作ったのです!

  3. SECRET: 0
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    yumiちゃん、こんにちは?
    野生のフィノッキオのリキュールかぁー初めて聞いた&見たかも!?
    シチリアでも野生のフィノッキオ沢山採れて、そう、サルシッチャなんかにも入っているし美味しいんだけど、リキュールってのは飲んだこともないし、聞いたこともなかったなぁー。
    どんな味か興味深々だわ^^
    「一口~!」と思って思わず画面に近づいた私、、、爆

    近々主人がシチリアに行くので、義姉に聞いてきてもらいます(笑

  4. SECRET: 0
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    ミカさん、きっとシチリアならリキュールもあるはずです!!
    ローリエのリキュールも美味しいし、最近は果物以外にも色々試しているんです♪
    冬は特に家で食事する機会が増えますしね!自家製リキュール大活躍です!!思った以上に友人たちにも人気があるので、来年はもう少し大量に作りたいと思いますっ☆いい感じにフィノッキオの香りが出て、美味しいですよ~!!!

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