自家製オリーブ・スキャッチャータ作り

投稿日: カテゴリー: カラブリアで収穫

今年もやってきました!オリーブ・スキャッチャータ作り♪
メルカートで新鮮な緑オリーブがお手ごろな値段で売っていたので、即買いです!
オリーブを潰していきます。種をとってもとらなくてもOK。


水に漬けて苦味を抜いていきます。毎日水を取り替え、約1週間。最後の日は塩水につけます。


水分をよく切ります。


にんにく、フェンネルの種、唐辛子で味付けしていきます。完成!


ただ、収穫してからすぐに処理が出来なかったので、味は美味しくできましたが、少し茶色になってしまいました。
あと、水に漬けて苦味を抜いているとき、表面に布巾を被せておくことが緑色に保つポイントです!
来年は収穫後、すぐに処理をしないとですね!!!
毎年続けていって、オリーブ保存のプロになりたいですね!!
↓クリック頂けたら励みになります!グラッツィエ♪
にほんブログ村 海外生活ブログ イタリア情報へ
にほんブログ村

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です