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自家製・乾燥パプリカ

カラブリア料理には欠かせない、乾燥パプリカ。
辛いだけでない赤さの秘密はこのパプリカです。
唐辛子とパプリカ、それぞれ乾燥と粉末を用意するのがカラブリアの家庭。

乾燥トマトのように手がかかるものではなく、太陽が強い8月中旬~下旬にたこ糸を通して干しておくだけ。

約1ヶ月もしないでこの状態。

私はベランダに干しておいたものの、違うことに気が取られていて全く気にかけずにいましたが、毎年のごとくしっかり綺麗に乾燥できていました。

これから秋・冬料理には特に欠かせない乾燥パプリカの準備も整いました!

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