Km0(地産地消)のお料理レッスン

投稿日: 2件のコメントカテゴリー: マンマの郷土料理レッスン, マリアンナ・マンマのレッスン

イタリアの田舎暮らしの食で、特に素晴らしいと思うのが、「キロメトリ・ゼロ(地産地消)」
地元で取れる野菜を食べ、地元産のお肉やお魚を使い、オイルから小麦粉など、イタリアの田舎では「地元の食材」にこだわります。
町に出るメルカートでも、地元で作っている人から買います。お肉屋さんでも地元で飼育しているお肉を売っているお店で買います。
こだわり始めると、食材を買うのもそれだけていろんなお店を周らなければなので、私自身毎回はできませんが、できるだけ時間を見つけて「Km0」、地元の食材を口にするように心がけています。
今回のマリアンナのお料理レッスンは、夏ということもあり、彼女の家庭菜園で取れた野菜やトマト、ハーブを使ったレッスン。彼女の住む町では、手打ちマッケローニ・パスタと子ヤギのお肉を煮込んだトマトソースを合わせるのが伝統です。
今回は地元で育てられた子羊のお肉が手に入ったので、子羊のお肉で煮込みました。
















今回のレッスンは、いろんな事が重なりすべて地元産の食材でした。
この味はレストランではなかなか味わえない、食卓となりました。
暑い中参加下さった方、本当にありがとうございました。
これからも、地産地消のイタリアの田舎の食を、お届けしたいと思います!
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ズッキーニの花のフリッテッラ

投稿日: 6件のコメントカテゴリー: カラブリアの食卓

先日、家庭菜園をしているお友達から、大量のズッキーニ(ズッカ:かぼちゃ)の花を頂きました。
この時期メルカートでも売っていますが、畑をしている人が多いので、おすそわけで頂きもののほうが、
私の住んでいる地域では多いと思います。
この辺りのレシピでは、フリッテッラ(てんぷら粉)に付けて揚げるだけという、簡単なレシピと、
お花の中にアンチョビとチーズを詰めて、てんぷら粉に付けて揚げる食いしん坊レシピと二つあります。
私とマンマはもちろん『食いしん坊レシピ!』(笑)
作り方はとっても簡単。
お花の雄しべ、雌しべをとり、水で洗って乾かして、アンチョビとチーズを小さく切って花の中に詰める。
詰め物をしたら、中身が揚げるときに出てしまわないようにねじりながら、てんぷら粉を付けて揚げるだけ。




今年の夏、イタリアは本当に暑いです。。。
夜も30度越え、、、。エアコンがない人は眠れないですよね。。
こんな暑さでも美味しい揚げ物なら、イケちゃうんですよね~。
だから夏でも痩せないんですけど、、、!!!
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