イタリアンシェフお墨付きのパプリカパウダー♪

投稿日: 2件のコメントカテゴリー: カラブリアで収穫

カラブリア、バジリカータならではの味、乾燥パプリカ。
お日様の力を借りて、カラッカラに乾燥させます。
毎年出足が遅い私は、9月に入って慌てて干し始め、秋に入り天気が悪くならないかと、
冷や冷やしながら過ごし、やっと出来上がりました♪


冬のお料理には、欠かせない乾燥パプリカ。
これからは特に大活躍する食材です♪♪
そしてまた、この粉末パプリカもカラブリアの家庭では外せない食材。
私は毎年お気に入りの農家から購入します。
イタリアンシェフや料理家の方にもお墨付き、この発色の良い香り高いパプリカパウダー。


ご希望の方はお早めにご連絡下さい!!
lafeluca2011【@】hotmail.com
※【】を外して送信してください。
毎年この時期に1年分購入するものなので、違うシーズンに見つけるのが難しいパプリカパウダー。
ぜひ市販のパプリカパウダーとは断然違う美味しさを味わって下さいね♪
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自家製、野生のフィノッキオのリキュール♪

投稿日: 5件のコメントカテゴリー: カラブリアの食卓

カラブリアのこの辺りでは、野生のフィノッキオ(フェンネル)が一面に育っています。
野生のフェンネルは種の部分がとても香り高く、生サルシッチャ、サラミ、オリーブの保存などに使われるカラブリア料理では外せないハーブの1種です。
去年友達のお宅で、野生フェンネルのリキュールを飲んでとーっても美味しかったのが忘れられず。
今年はお試しに少量、作ってみました♪
野生のフェンネルを摘んできて、軽く水洗いして乾燥させます。


アルコールに2~3週間ほど漬けておきます。


シロップを作ってしっかり熱が冷めてからアルコールと混ぜ合わせて、漉したもの。


フェンネルの味がしっかりしたリキュールに出来上がりました♪


フィノッキオ(フェンネル)のリキュールは、フィノッキエットと言います。
フィノッキオという言葉はイタリアでは、ゲイという意味もあるようで、友達に「自家製フィノッキエット味見してみる?」と聞くと、ジョーク好きのたいていの人が、ふざけて女性っぽく返事してくれます(笑)
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最高の天気が続いている今年の11月♪

投稿日: コメントするカテゴリー: カラブリアのすゝめ

とーっても温かく天気の良い日が続いているカラブリア。
天気の良い日曜日、海辺に住む友人のお宅にお邪魔してきました。
車で走っていても日差しが熱い!
サイクリングを楽しむ人たくさん。
波の少ない場所では、カヌーやフィッシングしている人もたくさん。
シモーネも久しぶりにフィッシングに出かけていきました!
そんなときは私も気兼ねなく、お友達とひたすらトークを楽しめた日曜日。
午前中はみんな太陽の下、元気に遊ぶのがいいですね!


こんな素敵なポートまであって、大人も子供も思いっきり遊べます!


天気が悪いときはひたすら家の中で過ごすことになるので、太陽がある時は思いっきり外で遊ぶ。
健康だな~幸せだな~なんてリラックスできた日曜日。
お世話になっているので、手作りのボッコノッティを作りました。


そしたら、お返しにこんなにたくさん頂き物をしてしまいました、、♪


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