クリスマス・イルミネーション@カラブリア

投稿日: 2件のコメントカテゴリー: カラブリアのすゝめ

12月8日のイマコラータの日からカラブリアの街々でもクリスマス・イルミネーションやイベントが始まりました♪ 普段の日曜日はお店は閉まっているのですが、12月に入ると日曜日でも営業しているお店がカラブリアでも多いです。 プレゼントを買うことが増えるので、お店も稼ぎ時ですね。 洋服店などのショーウィンドウもクリスマスの飾りつけをしているので、それを見て周るだけでも楽しい季節です! 私の住んでいる小さな町でも、イルミネーションや路面店なども出ていて、賑わっています♪ 北イタリアの可愛らしいクリスマスマーケット、とまではいきませんが、田舎町でも今年は可愛らしいお店が出ていました。 サンタさんの格好をし […]

12月のお食事会@カラブリア

投稿日: 4件のコメントカテゴリー: マンマの郷土料理レッスン, イレアナ・マンマのレッスン

12月8日は、イマコラータという祝日です。 「聖母無原罪の御宿りの日」 “マリアをその母アンナがご懐胎した日。 イエスの母マリアが、マリアの母アンナの胎内に宿った瞬間、神の恩寵により原罪からまぬがれたというカトリックの教理による。 イタリアではこの祝日にクリスマスツリーやプレセーピオなど、クリスマスに向けた飾り付けを始めるのが伝統です。この日からクリスマス休暇やイベントが始まるのです♪ 私はというと、この直後に旅行の予定があり、未だクリスマスツリー出していません、、、汗!!! この日をきっかけに、友人や親戚を招いての食事会が増えます。 今年もイマコラータの日にも親戚を招待して、お食 […]

カラブリア産リクイリッツィア(甘草)DOP

投稿日: 4件のコメントカテゴリー: カラブリアで収穫

リクイリッツィア(甘草)をご存知ですか? 日本ではあまり馴染みのないものかもしれませんし、甘草(カンゾウ)と言って、漢方の生薬のひとつ。 イタリアや欧米では子供から大人まで馴染みのある味です。 リクイリッツィア味のキャラメルは子供も大好き。大人もリクイリッツィア味なら好き、という人が多いです。 私もイタリアに来た当初、苦手だったものの、少しずつ少しずつ好きになってしまったのです♪ 消化の働きを助け、血圧が低い人にも最適、また喉や気管にも良いリクイリッツィアは、特にカラブリア産のものは質がよく、DOP認定されています。 リクイリッツィアのキャラメルなどの加工製品の他、切ったままのリクイリッツィア […]

日曜日のアグリランチ@カラブリア

投稿日: 2件のコメントカテゴリー: カラブリアの食卓

ここ最近、気温がグッと下がってきたカラブリア。 夕方から夜は、冬コートが必要になってきましたが、太陽のある昼間はまだまだ暖かい♪ 先日お友達家族と、彼らのおススメのアグリに行ってきました! ネットや広告より、口コミ情報が一番有力のイタリアで、特にアグリについては人が勧めるところに行くと、まちがいなしです!! 天気がとっても良い日曜日で、少し早めにアグリにつくと人の気配があまりなかったので、 「予約しなくても大丈夫だったね♪」と安心していたら、なんと満席、、、、!! 広々している店内だったので、急遽私たち用に席を作ってくれました、、♪ お庭には子供用のブランコや遊びがたくさんあって、その上ロバさ […]

イタリアンシェフお墨付きのパプリカパウダー♪

投稿日: 2件のコメントカテゴリー: カラブリアで収穫

カラブリア、バジリカータならではの味、乾燥パプリカ。 お日様の力を借りて、カラッカラに乾燥させます。 毎年出足が遅い私は、9月に入って慌てて干し始め、秋に入り天気が悪くならないかと、 冷や冷やしながら過ごし、やっと出来上がりました♪ 冬のお料理には、欠かせない乾燥パプリカ。 これからは特に大活躍する食材です♪♪ そしてまた、この粉末パプリカもカラブリアの家庭では外せない食材。 私は毎年お気に入りの農家から購入します。 イタリアンシェフや料理家の方にもお墨付き、この発色の良い香り高いパプリカパウダー。 ご希望の方はお早めにご連絡下さい!! lafeluca2011【@】hotmail.com ※ […]

自家製、野生のフィノッキオのリキュール♪

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カラブリアのこの辺りでは、野生のフィノッキオ(フェンネル)が一面に育っています。 野生のフェンネルは種の部分がとても香り高く、生サルシッチャ、サラミ、オリーブの保存などに使われるカラブリア料理では外せないハーブの1種です。 去年友達のお宅で、野生フェンネルのリキュールを飲んでとーっても美味しかったのが忘れられず。 今年はお試しに少量、作ってみました♪ 野生のフェンネルを摘んできて、軽く水洗いして乾燥させます。 アルコールに2~3週間ほど漬けておきます。 シロップを作ってしっかり熱が冷めてからアルコールと混ぜ合わせて、漉したもの。 フェンネルの味がしっかりしたリキュールに出来上がりました♪ フィ […]

最高の天気が続いている今年の11月♪

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とーっても温かく天気の良い日が続いているカラブリア。 天気の良い日曜日、海辺に住む友人のお宅にお邪魔してきました。 車で走っていても日差しが熱い! サイクリングを楽しむ人たくさん。 波の少ない場所では、カヌーやフィッシングしている人もたくさん。 シモーネも久しぶりにフィッシングに出かけていきました! そんなときは私も気兼ねなく、お友達とひたすらトークを楽しめた日曜日。 午前中はみんな太陽の下、元気に遊ぶのがいいですね! こんな素敵なポートまであって、大人も子供も思いっきり遊べます! 天気が悪いときはひたすら家の中で過ごすことになるので、太陽がある時は思いっきり外で遊ぶ。 健康だな~幸せだな~な […]

アルブレッシュ・ルチェッタさんのカラブリア郷土料理レッスン

投稿日: 2件のコメントカテゴリー: マンマの郷土料理レッスン, ルチェッタ・マンマのレッスン

アルブレッシュとは、アルバニア系イタリア人のこと。 南イタリアにはアルブレッシュの町が多く点在していて、特に私の住むカラブリア州コゼンツァ県には多くあります。 ルチェッタさんはアルブレッシュの街で生まれ、この町で育ってきました。 アルバニア系というのは、15世紀にアルバニアから移民としてイタリアに来た人々を祖先に持つ人のことをいい、彼らの言葉も現在のアルバニア語とは若干異なるようです。 彼らの言葉は15世紀にイタリアにやってきて少しイタリア風に変化したもの、現在のアルバニア語はオスマン・トルコに影響を受けて少し変化しているものだそうです。 代々彼らの伝統の言葉や踊り、料理、民族衣装、宗教を守っ […]

自家製オリーブ・スキャッチャータ作り

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今年もやってきました!オリーブ・スキャッチャータ作り♪ メルカートで新鮮な緑オリーブがお手ごろな値段で売っていたので、即買いです! オリーブを潰していきます。種をとってもとらなくてもOK。 水に漬けて苦味を抜いていきます。毎日水を取り替え、約1週間。最後の日は塩水につけます。 水分をよく切ります。 にんにく、フェンネルの種、唐辛子で味付けしていきます。完成! ただ、収穫してからすぐに処理が出来なかったので、味は美味しくできましたが、少し茶色になってしまいました。 あと、水に漬けて苦味を抜いているとき、表面に布巾を被せておくことが緑色に保つポイントです! 来年は収穫後、すぐに処理をしないとですね […]

今年のハツモノ・搾りたてオリーブオイル

投稿日: 4件のコメントカテゴリー: カラブリアで収穫

去年は不作だったオリーブオイル、、、。 今年は美味しいものが出来つつあります♪♪ カラブリア州のオリーブオイルは生産量ではイタリア国内においてプーリャ州に続き、第2位です。 緑色のオリーブの実だけで搾った苦みの強い、ピリッと辛いオリーブオイルより、もう少し熟して色の変わったオリーブを混ぜて搾油したオリーブオイルが好みのカラブリアの人々。 例年、収穫&搾油場はオリーブの実が若干熟し始めた10月中旬ごろ始まります。 今年は近所で唯一9月末より営業している搾油場へ行ってきました。 この辺りは農業が盛んなエリアなので、様々な種類のオリーブオイルを作るため、真緑色だけのオリーブで搾ったオリーブオイルの取 […]

お気に入りのロサ・マリーナ♪

投稿日: 6件のコメントカテゴリー: カラブリアの食卓

最近南イタリア・カラブリアもやーっと秋めいてきました! 今年は9月中旬まで35度を超える夏日が続き、いきなり涼しくなり秋になりました。 いつも急すぎます、、、!! まだ暑かった頃、久しぶりに友人に会いに、ティレニア海に出ました。 途中大好きなロサ・マリーナを売っている工房を訪れました! この漁師の町には何件か同じようなお店があるのですが、私はここのお店がお気に入りです。塩加減とパプリカ、唐辛子の美味しさが格別です! 昔はネオナータ(稚魚)を使っていたのですが、現在は基本的にネオナータ漁が禁止されているので、Pesce Ghiaccio(冷凍の魚)を使用しているところがほとんどです。 一時的に漁 […]

今年は見つけました!オリーブドルチェ♪

投稿日: 4件のコメントカテゴリー: カラブリアの食卓

毎年秋の初め頃に見かける「オリーブ・ドルチェ」 普通の緑色のオリーブは、渋抜きしないと食べられない程苦く、 黒オリーブも塩漬けで乾燥させて食べるのが普通ですが。 このオリーブ・ドルチェはそのまま口にしてもあまーくて美味しいのです! 去年はオリーブが不作でしたので、このオリーブドルチェも見かけなかったんですよね。 今年は9月でもまだまだ南イタリアは暑く、夏日和。 9月早々メルカートで見つけました♪ そのまま少しのオリーブオイルとフライパンで炒めてもOKですし、下茹でしてから軽くフライパンで炒めてもOK。 今年は緑色のまだ若いオリーブもあったので、下茹でして、軽くいためる方法で頂きました! 乾燥パ […]