NHKラジオ・世界のイチメンでアルバニア系イタリア人文化を紹介しました♪

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事後報告となってしまいましたが、3月18日(土)のNHKちきゅうラジオの中の「世界のイチメン」というコーナーにて、カラブリア州のアルバニア系イタリア人集落のお祭り、Vallja(ヴァッリャ)を紹介いたしました。

今から6世紀前にアルバニアからイタリアにやってきた人々を祖先に持つ街々で、現在でもその時にアルバニアから持ってきた言葉を話します。もちろんイタリア人なのでイタリア語はOKですが、家族で話す言葉はイタリア語とは全く異なる言葉を話します。

今のアルバニア語とは共通する所も多く、ほぼ意思疎通は出来るそうですが、時間がたち変わってしまった現在のアルバニアで使う新しい表現など理解が難しい点もあるそうです。

このValljaというお祭りは、アルバニアがオスマントルコからの独立を祝う重要なお祭りで、イタリアの地にやってきて6世紀が経った今でも続いています。

ぜひ興味のある方は過去の放送も聞けるようなので、聞いてみてください!

凄腕マンマ、アニータさんのお料理レッスン

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まだ日差しが暑かった9月、カラブリアの凄腕マンマ、アニータさんのお料理レッスンを開催しました。

カラブリアの郷土料理のスペシャリストと断言できるアニータさんは、ご家族で持っている畑から収穫できる野菜を使い、地元で獲れる魚やお肉を使うなど、『地産地消』の生活をしています。

保存食の作る数はものすごく多く、食べ物を無駄にしないで、大家族を満足させてくれる豊かな食卓を作り上げるアニータさんには、学ぶべきところがたくさんあると毎回感じます。

お客様の希望通り、たくさんのメニューを限りある時間でこなしていきます。
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ピッタ・リピエーナ、詰め物をしたカラブリアのピッツァのようなものです。今回はラーペとサルシッチャ。その他にも冷蔵庫の中にあまった野菜やチーズ、サラミなどを入れて作る、カラブリアのマンマの知恵料理。
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生サルシッチャ。このまま寒い冬なら乾燥させてもOK。
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Ndujaの入ったアランチーニ。
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そしてじゃがいもとパプリカの炒め物。これは付け合せの定番です。大人も子供もみんな大好き。
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お客様のご希望・目的に応じて、メニューを決めることが可能です。
今回はロスティッチェリアメニューを中心に行いました。手打ちパスタ集中レッスンなど、様々なご希望に応じてお手配致します。