lagane e ceci

投稿日: カテゴリー: カラブリアの食卓

この地方で「Lagane e ceci」というパスタは、特別な存在である。
シモーネのおばあちゃんに教えてもらって、時々手打ちパスタを作る。
そしてこの料理も好きでよく作る。
そして「今日はLagane e ceciを食べた、しかも作った」と地元の人に言うと、
反応が、う~ん、Lagane e ceciか~、lagane e ceciか~ウラヤマシイ・・
この町出身のパパは「lgane e ceciを作ったのに、何で自分を招待しないんだ~あーあぁ。」と嘆き気味。
マンマはこの町出身じゃないから、彼女にとってこの料理は大して特別ではないから、あまり作らない。
次回はパパ招待しないと・・
イタリア語では、「Tagliolini con ceci(ひよこ豆と太目のパスタ)」
北カラブリアの伝統的な手打ちパスタは、卵を使わない、白いパスタ。
材料は小麦粉と水だけで、感触は「うどん」そのもの。
このパスタも私の中では、”つるつるうどんのトマトソースひよこ豆入り”




二人分だとチャッチャと出来るのですが、それでも乾燥パスタを茹でるのとは違う。
この少しの特別感がいい感じでした♪

lagane e ceci」への9件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    本当に粉のみ、ですよね(笑
    ニョッキも粉のみで作りません?
    カラブリアのニョッキに慣れてしまっているので、ジャガイモのニョッキが苦手なんですよ(笑 
    スタンダードから軽く外れているカンジがしますが・・

    私、何度作っても水加減を間違えるんです、手打ちパスタ(笑
    水を入れすぎちゃって、粉を加える。粉を加えすぎて水も加える・・といつの間にか大量の生地を捏ねるはめに(涙
    色々とどばっと入れすぎなのよね、基本的に(笑

    YUMIさんのパスタ、お店で売っているものみたい♪
    サイズが均等で綺麗~

  2. SECRET: 0
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    こんばんは!うどんみたいな手打ちパスタ、いいなあ。お祖母さん仕込みなんて羨ましいです。手打ちパスタ作るの好きなんですけれど、難しいですか?

    ソースはひよこ豆をトマトソースで煮るんですか?興味津々ですよ!

  3. SECRET: 0
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    所さんの番組でダーツの旅ってあるでしょう。
    あの番組で今、イタリア支局を作って毎週、ローマが
    出てくるんだけど支局のアシスタントになった女の人が
    生まれがカラブリアなんだって。日本語が上手です。
    で、先日は食生活とかでイタリア人が好きな食べ物は
    何?でインタビューしたら皆さん、地元のパスタと言って
    ました。地方地方でパスタも違うの?日本のウドンが
    違うような感じかしらね。

  4. SECRET: 0
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    初めて聞きました。このパスタ!
    見た目はパッパルデッレまではいかなくても、この太め具合がタリアテッレにもすこ~し似てますね。
    料理もだけど、パスタもその土地独自のものが沢山あって、手打ちパスタ好きにはとっても興味深いです。
    最初タイトル見た時は、豆をパスタ生地に練り込むのかな?と思ったのですが、ソースがお豆なんですね!
    最近豆あんまり食べてないなぁ~と思ってたとこだったので、この美味しい&美しい(写真綺麗!)画像を見ていると私も食べたくなりました。

    また美味しい未知のカラブリアの食卓、楽しみにしているので是非アップして下さいね♪

  5. SECRET: 0
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    snb12567 さん♪
    ニョッキも粉と水だけで作りますよね~♪
    パスタに塩分も入れないのに、最初は驚きました!絶対少し塩入れてると思っていたし・・!
    黄色い卵入りのパスタも美味しいし、じゃがいもニョッキも美味しい!けれど、私はこの白いパスタが好きですー!(カロリーも低めだと信じています (笑))
    私も最初はどっと水を加えすぎていました・・・!分かります~!!

    turezure-italiaさん♪
    ベイシックなトマトソースを作って、そこにひよこ豆を入れて煮るだけですよ!ソースは。そしてパスタは、小麦粉と水。こねて少し休ませて、うどんのように切るだけです!
    手打ちパスタ、ラビオリは気合を入れないとなかなか難しいですけど、普通のパスタなら簡単で、モチモチ感がたまりません!!

  6. SECRET: 0
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    さくらさん♪
    イタリアは場所によって、パスタの種類が違って、それだけでも旅行が楽しくなりますよ!! 地元色を守っているから、場所によって食べるものが様々だし、ひとつに”イタリア料理”とくくれない所が、面白いところだと思います☆

    Bolognamicaさん♪
    そうです!タリアテッレの卵なしバージョンです!!
    料理もパスタも、各地特色が違って、旅行に行って食べるのが飽きないですよね~!!ボローニャのエミリア・ロマーニャも美食の州ですよねぇ。Bolognamicaさんのブログでも、ここでほとんど見ない、ポレンタと聞くと、北イタリアだな~と毎回楽しみです!!

  7. SECRET: 1
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    あああっ。エキサイトにログインしたままコメントしたので、エキサイトのID(snb12567)が残ってますねっ。
    すいません、ボローニャのerieriです・・。

    誰、これ? とか思わなかった?
    ごめんなさいー

    我々、7月下旬~8月にかけてカラブリア入りします♪
    それでは~

  8. SECRET: 0
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    チハル♪
    2月か3月に来てくれるとき、毎日手打ちパスタ作りたいね~!!
    教えられるように頑張る!!

    erieriさん♪
    メールアドレスと同じだから、すぐにeriさんってわかりましたよぉ!!
    またお会いできるの楽しみにしてますねー!!
    詳細は、メールでっ☆

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