マンマの郷土料理レッスン

 カラブリアマンマの郷土料理・保存食・郷土菓子レッスン

あまり知られていないカラブリア料理。
辛い料理からやさしい味、伝統の主婦の味、素朴で美味しい郷土菓子がたくさん!

カラブリアのマンマたちの基本は「キロメトリ・ゼロ(地産地消)」。
地元で取れる野菜を食べ、地元産のお肉やお魚を使い、オイルから小麦粉も「地元の食材」にこだわります。
町に出るメルカートでも、地元で作っている人から買います。お肉屋さんでも地元で飼育しているお肉を売っているお店で買います。

そんなマンマたちから郷土料理・郷土菓子のレッスンを受けられるプランをご案内します。
お気軽にお問い合わせください。

 

 

 マリアンナ・マンマ


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B&Bを運営しているマリアンナは、毎朝食べきれないほどの数の美味しいお菓子を作る。
手打ちパスタもほぼ毎日作る彼女は、地元でも知られる料理の達人。
カラブリアのサルシッチャからジャム、何でも手作り。

≪得意料理≫

  • 手打ちパスタ各種(マッケローニ・ニョッキ、タリアテッレ、タリオリーニなど)
  • 自家製酵母によるピッタ(薄いパン)
  • X’masに食べられるバッカラ(塩タラ)料理
  • 生サルシッチャ
  • 郷土菓子各種
 ルチェッタ・マンマ


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中世アルバニア集落育ちのルチェッタは、失われつつあるアルバニア伝統料理・パスタの名人。伝統は守りつつ、効率よく料理を作る彼女は良い見本になります。
お料理を通して彼らの伝統や文化を後世まで伝えていきたい!と熱い気持ちを持った方です。

≪得意料理≫

  • アルバニア集落に伝わる手打ちパスタやタリオリーニ、タリアテッレ
  • 野菜のフリッテッレ
  • 野菜を使った付け合せ料理
  • お豆料理
  • クロスタータ・ビスコッティ
 イレアナ・マンマ


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サルデーニャ島からカラブリアにやってきて35年以上。カラブリア料理とサルデーニャ(お魚料理)が得意のイレアナ。丁寧にじっくり作り上げる料理はマンマの料理そのもの。
カラブリアのお菓子以外にもサルデーニャのお菓子も得意。

≪得意料理≫

  • 手打ちパスタ
    (マッケローニやニョッキ)
  • ナスのリピエーネ
  • お肉料理
  • バッカラやお魚料理
  • カラブリア・サルデーニャの郷土菓子

 

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Model Plans

お客様のご到着、旅のプランに合わせて、午前中、もしくは午後のレッスンの対応を致します。
お料理レッスンには、プリモ・セコンド・コントルノ・ドルチェ1品が含まれています。

レッスンの内容は、お客様のご希望を承ります。
但し、材料費が極めて上がるものをご希望される場合、コントルノやドルチェを省くこと、また追加代金を頂く場合もございます。

講師のご希望も承りますが、お客様に満足いただけるよう、レッスンの内容によって、講師をこちらからご紹介させて頂くことも可能です。

【レッスンの流れ(午前中の場合)】
AM 10時半よりレッスン開始 ~
PM 13時半からお食事、食後のコーヒー、片付け、15時半ごろ、終了。
※レッスン開始から終了まで約5時間程度、午後のレッスンも所要時間は同じです。

【レッスンに含まれるもの】
* 材料費 (プリモ、セコンド、コントルノ、ドルチェ1品)
* 食事中のテーブルワイン、食後のコーヒー
* 日本語通訳
* 日本語のレシピ
* 宿から往復送迎(※所在地カストロヴィッラリ周辺にお泊りの場合のみ)

【レッスンの料金】
お一人様ご利用 120ユーロ
2名さま以上のご利用でお一人当たり   100ユーロ

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